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1. 北京的美食怎么找？

北京的美食怎么找？

说到北京真正的美食，那不得不承认：北京真正的美食在家里。曾经有一阵子大家都在疯狂吐槽北京小吃味道奇怪“黑暗料理”，可能对于本地人以外的同学来说，北京小吃比不得西北的味道浓郁、色泽诱人；也不如江南粤式的精巧细腻、雅致可爱。但北京小吃在大家看来味道不佳的主要原因除了口味吃不惯以外，还可能是因为吃到的“北京小吃”不够正宗地道。现在商业化的所谓“北京小吃”在各大旅游景点满大街都是，却往往由于过于商业化和非当地人经营而丧失了原本的味道。

就那简简单单一碗炸酱面来说，大街上打着“老北京炸酱面”招牌的馆子比比皆是，但很少有本地人乐意光顾。因为那碗面菜码的花样够不够多，炸的肉酱够不够火候，甜面酱买的是不是那个味道对这道传统北京美食来说十分重要。而家里做的那碗炸酱面不仅讲究，自家手工随意擀出来的面条更透着股劲道。想要吃最地道的北京小吃，有条件的朋友最好能去北京人的家里做客，痛痛快快大吃一顿，人家家里绝对欢迎。那除了家里还有啥地儿能吃到好吃的呢？个人认为必须得是牛街啦！到了牛街，涮羊肉肯定是少不了的，真正分量足心意实的北京小吃您也能品尝到！绝不是大栅栏那里价高味道差的所谓“老字号”，牛街的甑糕、驴打滚、糖火烧、年糕、艾窝窝、炒红果、宫廷奶酪还有冬天红艳艳的糖葫芦，都是无论何时都有人排长队抢着买的地道北京美食。当然啦，牛街以外的那些真正老字号北京饭馆您也可以尽情尝试，毕竟流传至今依旧红火的招牌肯定有他延续至今的道理和秘密菜谱，价格因为这份独特肯定也会有些高。但您要是旅游来，请客去，选真正的老招牌肯定没毛病又有面儿。要是想尝尝物美价廉的正宗滋味儿，那牛街就是您不二的选择啦。

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北京的小肠陈是一个具有老北京地方风味的饭馆，曾上过舌尖。小肠陈祖传四代制作卤煮小肠，距今已有一百多年的历史。卤煮小肠是由清朝宫廷御膳“苏造肉”演变而来。

卤煮火烧

炸灌肠

干炸丸子

炸肥肠
芥末黄瓜墩

文：小星

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其实这个问题小星觉得也不难。

一是北京发展了，饭馆多了，竞争激烈了，各大饭馆很难再将口味放在他们的第一位了。更多的反而是宣传，噱头，装修之类的表面功夫了。许多师傅不愿意再做，费工夫，利润又低的菜了，自然许多菜就很难吃到了。

二是这日子确实是好了，您的口味也越来越高，越来越刁钻，哪怕人家的水平没变，您也会觉得人家下降了不是。

三是这食客不再要求了，北京人最讲究吃了，但是现代由于时间紧，压力大，没人再把所有功夫都放在吃上了。看着没有什么要求的食客，厨师自然也就做的偷工减料了。要搁在老北京，饭吃着部队味儿，吃主早就掀桌儿，骂街了，你这生意也就别想继续做了。

不过，您也别对北京的餐饮丧失了信心，小星这就给您推荐几家好店，保准您吃的满意！！！

湘菜暴君——潇湘阁

这家开了将近十年的小店，也已经扩张到五家，而且都开在北京的核心位置。

但是店铺的老板好像并没有怎么在意店铺的装潢，宣传，菜单设计，菜品的质量一直保持在很高的位置。这是小星觉得连锁的餐饮店应该立足的根本——味道。

许多同学可能并不爱吃鸡蛋，但他们家的鸡蛋绝对会让你欲罢不能。

水煮蛋放入油锅，炸起一层薄薄的酥皮。再放入锅中，加大量葱、鲜蒜、绿，红鲜辣椒。蛋白口感丰富，挂满红油，蛋黄软糯，吸满了汤汁。

到了这家，你就会知道，鸡蛋原来也能用来下饭。不过胆固醇高的同学一定要少吃哦，他家一盘十几个鸡蛋呢。

看这一桌子，吃的干干净净，一点儿不剩。去他们家吃饭。您就放一百个心，闭着眼点菜，一道都不会错，道道好吃。

潇湘阁

工体北路8号院三里屯SOHO1号商场B1层B1-117

北京第一鸭——四季民富

看到烤鸭就以为我要推荐全聚德啊。不是，全聚德以其极低性价比，糟糕的服务，永远失去了我。

而相比全聚德，这家店的优势就很明显了。

老北京的小吃咱们是一个不能少。先是盘羊油炒的麻豆腐。***的酸爽和羊油的荤腻形成了美好的搭配。上桌先把辣椒油拌开，夹着现炸的辣椒一起吃，地道！！！

老北京传统的炸灌肠，原来都是穷人吃的东西。炸得酥脆的灌肠儿，沾满了已经压出蒜油的蒜汁儿，一口下去，咯吱咯吱的，又香又解馋，是个下酒的好东西。

接着就是大菜了，烤鸭！！！

这是小星最爱吃的菜没有之一。

鸭子胸口的几块皮是最肥，最香的地方儿，蘸着白砂糖，进一步的把鲜味儿提取出来了，不行了，有生理反应了。

鸭子瘦肉劲道，缺点就是腥味儿太重，配蒜泥吃味道就刚刚好。

挑个好日子，卷个鸭饼，望着故宫，这日子，别提有多潇洒了。

四季民福（总店）

南池子大街11号故宫东门旁

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如果北京两次，第一次吃了大家都知道的，什么烤鸭，炸酱面，京八件，护国寺小吃云云……其实也不一定说是坑游客吧，去一个地方总觉得要去吃个什么打个卡似乎已经深入人心，所以真正这个词其实挺巧妙的，我觉得，只要你在自己认知里找到了一些自己觉得蛮好吃的美食就算是自己认为中的北京真正美食吧

我最近一次去的吃的是自己在大众点评上和微博上看到存下来的，写了一个手帐游记，可能还有些旅行以及自己别的感悟，发一个上来，分享一下吧

北京有句俗话是这么说的：“北京小吃在宣武，宣武小吃在牛街。但是对于我来说，牛街一大部分小吃都在洪记！

洪记小吃店成立于1991年，虽然时间不长，但在牛街有着很深的根基。二十多年的经营生涯中对食品的质量不敢有一丝的懈怠，依然秉承着以手工为主的传统制作方法保持着最传统的味道。

每次来洪记，还没到，就先看见一群人在哪里排队，我也就不着急排队，先被洪记旁边的洪记散摊吸引，这个小摊位卖的也是洪记的东西，各种小吃，非常全面。

还没去洪记买东西，先在摊子上买了一堆，有炒红果、草莓糖水、山楂糕、馓子、还有特别开胃的酸白菜。摊位大妈亲切的说着再带一包豆汁儿走吧。刚熬出来，可新鲜了，绿豆的。听了心里就倍儿暖和。

除了在往摊子里面看，我倒是被窝头吸引了，我压根儿不吃窝头的主儿，在街上就吃了个窝头，觉得有点干，没啥不好的，洪记连窝头都好吃。

吃饱喝足准备去店门口排队，看着人蛮多，但是我才排了10分钟就买到了好吃的，所以说洪记的效率还是很快的！

豆面丸子

口感：这个豆面丸子嘛！真的是硬的很，咬都咬不动，我吃了一嘴就想跟他说：“离我远点”看着外表很讨喜，咬一口根本就不是那么回事嘛~一点都不好吃，这个豆面丸子不推荐，跟炸面疙瘩似的……

推荐指数：★★

炸糕

口感：请忽略它长得不太好看的造型，其实是被我压的，但是如果你有幸一尝洪记的炸糕，你就知道什么叫人间美味了。最好热着吃，豆沙还有流动性，炸糕一咬满嘴酥。吃一口，掉很多渣子。这个炸糕非常推荐，但不要买多，吃不完盛下就不是那么好吃。

推荐指数：★★★

牛肉粒

口感：口感来说牛肉粒还是很软烂的，很多人大多都是冲着牛肉粒而来，对我来说，我觉得牛肉粒给我的感觉不是那么惊艳，但是隔三差五就想吃一回，牛肉粒没有杂七杂八的味道，更多的就是肉香味，不惊艳但是也很好吃！

推荐指数：★★★

牙签肉

口感：牙签肉的口感其实跟牛肉粒差不多，但是感觉肉更好吃，因为上面有芝麻孜然这种东西，肉质很嫩，也很容易嚼烂~

推荐指数：★★★★

艾窝窝

口感：在他家就买了两个艾窝窝，但是我感觉我真的买少了，艾窝窝这个小吃你没吃之前会觉得没什么，但是在洪记买完之后你就知道什么叫正宗，馅料是豆沙馅的，口感非常好，艾窝窝并不是干吃汤圆那种，它是整粒糯米蒸熟后包裹馅料，口感非常好。

推荐指数：★★★★

糖卷果

口感：糖卷果给我的感觉就是甜，太甜了，但是吃的出来糖卷果很正宗，我买了两个糖卷果，担心吃不惯，商家还给了两条山楂糕，很神奇的是，这个山楂糕很好的融合了糖卷果那么甜，还是蛮好吃的。

推荐指数：★★★

驴打滚

口感：音宝可以很负责任的说，洪记的驴打滚是我吃过最好吃的驴打滚，他们家豆沙真的是非常好吃，起码是我20多年吃到最好吃的豆沙，而且吃一口就知道是手工做的。外面的糯米黏黏糯糯~好吃的停不下来。

推荐指数：★★★★★

紫米糕

口感与体会：最后出场的一位当然是压轴的了，紫米糕才是惊艳到我的食物，让我可以一次吃一斤，因为紫米糕太好吃了，洪记的豆沙真的是好吃，黏黏糯糯的紫米再包裹住豆沙，每一口吃的都非常享受。

推荐指数：★★★★★

洪记大部分小吃味道真的都非常棒，豆沙制品特别出色，火爆的牛肉粒跟牙签肉其实都很真材实料~

简而言之，在洪记，我们可以吃到童年的味道。再者，在创新辈出的今天，洪记可以把那份味道一直保存到现在，就这点来讲，也实属难得。

所以洪记每天都有非常多人来排队，也是有理由的。如果你哪天路过牛街，一定要带一份洪记小吃走哦~